上门做饭，有人只干了3天就不干了

11月7日，立冬。武汉连晴超过了10天。

25岁的杨一文租住在离武昌火车站不远的一个小区里。16楼那间9平方米的卧室,在4间卧室里是朝南的一间。阳光照进卧室，洒在床上、地上、柜子上和宠物猫奶糖灰色的毛发上。

在离武汉1200多公里的山西大同老家，这个时候霜已经下了。站在窗前的阳光里，杨一文感觉暖洋洋的，就像他今年4月来武汉时一样。

(资料图片仅供参考)

他时不时看看手机，看有没有人下单。今年4月下旬开始,他开始给人上门做饭，新客户会从某平台上“武汉上门做饭”的账号里找他，回头客会在微信里“微”他。

杨一文在超市给客户代买菜。记者田巧萍 摄

不得已的选择

11月4日，长江日报记者约好上午10时去杨一文住的小区采访，到了约定时间，一周前请他上门做过饭的女孩打来电话，想请他把饭做好，中午11时50分送到她住的地方。

“可以的。”杨一文满口应承下来。女孩开出的菜单是小炒肉、红萝卜丝、清炒白菜。她委托杨一文代买菜。微信里沟通完，已是10时20分了，时间真是太赶了。

杨一文火速出门，下楼到小区门口的一个生鲜超市买了一棵黄心白菜、一根红萝卜、两个青椒、一块肥瘦相间的五花肉，花了23.4元。他随手把收费小票拍下来发给女孩，女孩立马把钱转了过来。杨一文小跑着上楼，先把米饭煲上，再来洗菜洗肉，切菜切肉。

杨一文和女友与其他3个男生租住了一套四室一厅的房子。厨房里的一只小电饭锅、一个小铁锅、一把锅铲，是他给自己和朋友做饭用的。近一个月，他上过门的一些回头客请他在家里做了饭送去，这套厨具派上了大用场。房东留下的灶具火头很小，灶台上的油盐酱醋和辣酱都是家庭小份装的，“这些都是我自己做饭用的”。

白卫衣、白哈伦裤、白棒球帽、白球鞋，25岁的杨一文身高178厘米，不论是匆忙地在小区里跑出跑进，还是站在灶台前，都是时尚帅气的小伙。3个菜，每个菜他都会习惯地颠锅。这一招，透出厨师的印记。

2015年，正在职高学习编程的杨一文辍学了。以种菜为生的父亲肝病加重，干不了活，还要花钱看病，他付不起学费了。杨一文在大同一家酒店当了十几天的服务生，后去厨房跟一个远房亲戚学习做菜。“总要有一门手艺，将来去哪里都能找到事做，再说厨师收入也不错。”跟人学习花了3年时间，父亲在这期间病故。后来，他就一直在酒店当厨师。

休假的时候，杨一文会从山西坐车来武汉看女朋友，直到今年4月他辞了老家的工作来到武汉。女朋友毕业了，留在了武汉。他就想着在武汉开一家小饭馆，专门做自己最拿手的山西特色面食。

上门做饭是杨一文不得已的选择。因种种原因，开饭馆的事并不顺利。房租、生活费都要女朋友出，杨一文感到前所未有的压力。

可不可以暂时做点什么？和现在的年轻人一样，杨一文习惯到互联网社交平台上寻找答案。他在网上看到有人上门给人做饭，就用女朋友的账号发布了自己上门做饭的信息，当天就有人下单。

每到一个新客户家里，杨一文第一件事是熟悉厨房。杨一文 供图

杨一文清楚地记得，那天是4月18日，一个租住在南湖的女孩下的单。到了那里，杨一文才知道，这是一个在武汉工作的年轻四川女孩，过生日，要搞一个生日家宴，共有7个人来。杨一文带着女孩去市场买了基围虾、鸡、鱼、肉和青菜、调料，花了300多元。

从上午忙到中午，杨一文做了10个热菜和几个凉菜，全部是麻辣味。8个年轻女孩吃得很嗨，剩下的至少还可以再好好吃一餐。

下午近3时，杨一文收拾好厨房，接过女孩递过来的128元工钱。女孩对他说：“我还会找你的！”后来，这样的家宴，女孩又请杨一文来做了一次。

“听她们谈话，8个女孩都是四川人，平常也很难聚在一起。”杨一文的收费标准，是参照网上别人的标准制定的：三菜一汤36元，在此基础上，多一个菜加10元。代买菜加10元，超过5公里通勤要补贴。

4日中午，杨一文将那个女孩要的3个菜和一碗米饭装进餐袋，时针已指向11时16分。“我要打车去了，否则不能在11时50分送到。”

“看，11月份我都接了10单了，天天都有单。”送完饭回来坐公交车，杨一文喜滋滋地说：“我上门做饭的钱可以开销房租和生活费，女朋友的钱可以存下来了。”这一单，他收了46元（三菜一汤36元＋代买菜10元），为了赶时间打车花去11元，最后赚了35元，时间从上午10时10分收到订单算起到下午1时05分坐公交车到家。

晚上，杨一文又去司门口一个熟客户家里做了四菜一汤，除去通勤费，赚了40块钱。“这个客户留我一起吃饭，我还是回来了，女朋友还等我一起吃饭呢。”杨一文晚上回到家时，已过了晚上8时。

想吃一口家的味道

杨一文在租住屋楼下的超市给客户代买菜。记者田巧萍 摄

今年10月28日，23岁的荆州女孩王钰（化名）以“逗你玩儿”的名字，在网上发布了一条“上门做饭”的信息。她综合网上类似的定价，给自己定了一个收费标准：三菜一汤58元（适合2-4人食），4-6菜78元（适合5人左右），7-10菜138元。她特别标明，如果是10个人以上，还是去餐馆，因为“我做不过来了”。

上午10时28分发布了信息，王钰中午就接了第一单：晚餐，三菜一汤。“随后，她接了3天的单，“没有一个人说我的定价贵的。”

请人上门做饭，地点是自家的厨房，食材、调料是自己买的，上门的人只是出了劳力和技术。杨一文观察到，请他上门做饭的，大多是外地在武汉工作的年轻人，年龄在20岁到30岁之间，他们不会做饭。还有就是带着幼子的妈妈，她们不会做或者没有时间做宝宝餐，请月嫂价格贵，于是不定期请人上门做宝宝餐。

10月底，一对租住在盘龙城的情侣联系到杨一文，几近哀求：“原来在家都是妈妈包饺子，现在我们很久没有吃到现包现煮的饺子。你不要嫌我们这里远啊，一定要来帮我们包一次饺子啊！”

从租住的瑞安街到盘龙城，坐地铁要一个半小时，但杨一文的心被这对情侣对家的渴望软化了，他还是接下了这一单。

上午11时30分碰面后，杨一文带着这对安徽来的情侣去买面粉，买肉，买白菜，买大葱。“那感觉真的有点像家长带着孩子去菜场。”年纪比这对情侣年纪还小的杨一文感到有些恍惚，他内心给自己点了个赞——这趟太值了！

和面、调馅、擀皮、包饺子，这对情侣全程参与，就像他们在安徽老家包饺子时一样兴奋。当热气腾腾的饺子上桌时，已经到了下午2时30分。他们感谢杨一文，“今天像个家了。”

杨一文用的是家常最基本的调料：油、盐、醋、酱油，葱、姜、蒜，干辣椒、花椒粉，最后再加上鸡精。他说，“我从来不放味精，很多家庭也是不放味精的啊！”

在星级酒店和饭店都干过的杨一文，经常将自己现在上门做饭与过去在饭店做饭相比，比来比去，发现没有可比性。“饭店的调料几十种，工序好复杂。比如饭店做青菜也过油，上门做饭哪能这样嘛。”

“我给他们做的，都是简单的家常菜，味道肯定没有饭店里的丰富，他们看重的其实还是一口家的味道。”杨一文说。尽管是在出租屋里，饭锅里升腾起的热气和屋子里漂浮的饭菜香，那是一个家最平常的味道。

没办法吃个好饭

王钰的收费每单比杨一文高20元。在互联网社交平台上，上门做饭的定价基本上是在杨一文和王钰的收费之间。也难怪，他们在发布上门做饭信息前，都在平台上看看别人收费是多少，再来确定自己的收费标准。谁也不清楚最初的那个人这样定价的依据是什么。

长江日报记者搜索发现，在某社交平台上提供“上门做饭”业务的有三类人。第一类是私厨团队，他们往往不只是一个人，自带餐具上门，多接家宴；第二类是提供包月包年服务的做饭阿姨或大叔；第三类就是像杨一文、王钰这样在平台上开个账号接单的年轻人。

在某互联网平台上，每天都有新的“上门做饭”的账号出来，也有旧的账号消失。11月5日，在某互联网平台上这样的账号有29个，到11月8日有49个。“本科刚毕业”“正在备考专八还没工作”“有十年的厨师工作经验”……根据账号主页的相关信息以自拍照片等判断，这些账号主人的年龄多为年轻人（90后）。

“时间价值太低了，我做了3单就没有做了。”王钰2019年从商务英语专业毕业后，一直在酒店工作。她最开始在杭州，半年后回到了武汉。因为考驾照也因为酒店生意不好，今年9月王钰离职了，她想着靠自己的一点积蓄可以过两个月。但是，计划没有变化快，9月份考科目三，驾校教练要她另外再交650元，10月考科目四又要求交1000元。

钱不够用了，怎么办？王钰想着看看能做点什么赚点钱。她第一个看到的是陪诊，但因为对这行不熟悉，干不了。网上看到可以上门做饭，她一下子就决定也这么干了。大学毕业后，自称吃货的王钰学会了做饭，朋友们都说她做的饭好吃。

“从发信息开始，天天有人下单！”王钰没有想到自己这么被需要。但是3天接了3单后，她关掉了某互联网平台上的账号，不干了。上门做饭的时间是客户的饭点，却是王钰的工作时间，上门做饭3天，王钰自己每天都没办法好好吃个饭。最为重要的是，每次上门做饭，加上路上的时间都超3个小时，3单共赚了150块钱。“我在武汉一天的房租就要40块钱。不能指望上门做饭让自己在武汉生存下来。”11月1日拿到驾照的第三天，她就去朋友介绍的公司上班去了。

在某互联网平台上消失的账号，还有一个是属于汉阳希希的。这位喜欢做饭的全职妈妈在9月儿子上了幼儿园后，就在网上开了一个“希希美少女上门做饭”的账号。但她也只做了3天，因为开了3天的幼儿园又关闭了，她要带3岁半的儿子。

这是希希放到上门做饭账号上的图片，全是她自己做的。希希 供图

杨一文曾干了3个月的日结工。“每天比上门做饭多赚差不多100块钱。”日结工不干了，他又开始给人上门做饭。现在每天在瑞安街方圆5公里内给人上门做饭的他，心心念念的还是开一间小饭馆。在小饭馆没有开起来之前，“人不能懒惰，人一懒惰就废了。”

（长江日报记者田巧萍 通讯员赵心瑜）

【编辑：赵可】

【来源：长江日报】