襄阳黄酒：牛肉面“好搭档”，独属于中国的世界古酒

华夏第一城池

你知道湖北襄阳吗？有些人因为金庸武侠世界中的襄阳而知晓这个地方，还有人因为《三国演义》中的襄阳故事（如躬耕陇亩、三顾茅庐等）而对它有所了解，甚至还有人是通过热门电影《你好，李焕英》而认识这个城市的。

(资料图)

作为楚文化、汉文化和三国文化的重要发源地，襄阳在历史上留下了深厚的痕迹。历代以来，它都是经济和军事上不可或缺的要地，被誉为"华夏第一城池"、"铁打的襄阳"、"兵家必争之地"。正如古人所说："襄阳乃天下之腰膂"。襄阳以其名胜古迹旅游而闻名，其中以三国文化为主要特色。

来襄阳不喝黄酒等于白来

如果每个城市都有属于自己的美食，那么襄阳的代表一定是襄阳牛肉面。但你也许不知道，老襄阳人吃襄阳牛肉面，离不开一碗襄阳黄酒。在襄阳，黄酒与牛肉面的关系，就跟豆浆与油条一样，形影不离，互相成就。

在品尝美味的牛肉面时，一碗襄阳黄酒是必不可少的。它就像电影中的黄金配角一样，虽然不是主角，但却能为整个场景增色不少。如果没有它的存在，主角的光环也会因此黯然失色，让整场美食体验变得平淡无奇。

襄阳黄酒以优质糯米、小麦和水为原料酿制而成，具有浓郁的香气和独特的口感。它不仅可以为牛肉面的口感增添层次感和深度，还能帮助消化，促进食欲。因此，无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，一碗襄阳黄酒都是不可或缺的佳品。

三大古酒之一，品味东方酿造的精髓

黄酒是世界上最古老的酒类之一，其酒质品质取决于酵母曲种。黄酒是中国汉族的特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占据重要地位。其酿酒技术独具特色，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒起源于中国，只有中国才有黄酒，与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。大约在三千多年前的商周时代，中国人创造了酒曲复式发酵法，开始大规模酿制黄酒。黄酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，与白酒不同，黄酒没有经过蒸馏，其酒精含量低于20%。

黄酒具有浓郁的香气、甘甜的味道和醇厚的风味，富含氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等成分，被誉为“液体蛋糕”，其营养价值超过了啤酒和葡萄酒。与炽烈的白酒、淡泊的啤酒和酸涩的红酒不同，黄酒口感温和细腻，品味时展现出儒雅、大度、包容、尊重和关爱的特质，是一种健康高雅的生活方式。

襄阳黄酒界的三绝，你尝过哪一种？

襄阳黄酒以其独特之处而闻名，其中包括襄阳黄酒、丹河稠酒和地封黄酒。这三种黄酒在制作工艺、口感上各具特色，因此被誉为黄酒界的三绝。

襄阳黄酒继承了古老的制作方法，具有很高的营养价值。襄阳黄酒享有盛名，唐人的诗句“玉缸发醅似桐乳”让人回味无穷。在襄阳雄盛时期，“山公常醉习家池”，连李白在高唱《襄阳歌》时，也离不开“车旁侧挂一壶酒”。这表明黄酒的历史非常悠久。襄阳黄酒以“应时黄酒”的“应时”二字而闻名。

丹河稠酒是采用无公害、无污染的优质糯米作为原料，利用“南水北调”源头的丹河水经过独特工艺酿造而成的高品质酒。经过国家食品质量监督检验中心的权威检测，丹河稠酒富含0.9克/100毫升的低聚肽和18种氨基酸。肽是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一种营养物质，具有极高的活性和易吸收性。而丹河稠酒中的肽是人体最容易吸收的一种肽，对身体非常有益处。

地封黄酒是一种自酿黄酒，源自枣阳鹿头，世代传承下来。它采用复杂的酿造工艺，酒液色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明。其独特之处在于酿造过程中，将酒母密封埋藏于地下，因此得名为地封，也被称为“见风倒”。地封黄酒口感浓郁，米香四溢，清甜可口。

除了配合牛肉面饮用，襄阳黄酒还有许多其他的用途。例如，可以作为烹调菜肴时的调味料，也可以单独饮用，享受其独特的风味和香气。此外，襄阳黄酒还有一定的保健功效，可以帮助调节身体机能，增强免疫力。

总之，襄阳黄酒是一道美食中不可或缺的元素，它的存在不仅能够提升整个菜品的品质，还能够带来更多的健康益处。因此，在品尝牛肉面或其他美食时，记得一定要搭配上一碗香醇可口的襄阳黄酒，让它成为你美食之旅中的黄金配角。

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