【全球聚看点】武汉汉阳丸子节：过年的仪式感，香喷喷的年味

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极目新闻记者 张扬

视频剪辑 张扬

春节将至，吃上口口是肉、鲜香弹牙的丸子（武汉人叫圆子），是武汉人过年必须要有的仪式感。将鲜肉和鱼茸剁碎、搅匀，再把大锅支起，猛火烧旺，揉捻、捏团、下锅，猛火热油间，是熟悉的年味和温暖的记忆，2023即将到来，一份地道的炸圆子是最美味的过年记忆。1月13日，在王家湾地铁站J出口，一年一度的汉阳丸子节，喷香开炸。

在喧天的锣鼓声中，圆子节正式开始。汉阳地界的各个知名圆子店也都点火架炉，为在场的食客炸出大家最爱的年味。

只见炸圆子的师傅左手在肉馅盆里捞出一大坨肉馅，大拇指和食指窝成一个圆，手掌用力，一团肉馅便从虎口蹦出；同时右手手指微弯，在左手虎口上一刮，顺势一捏，一个圆圆的肉丸子便成型了；然后一刻不停，这个肉丸子便被轻轻抛入油锅之中，入锅瞬间圆子周围便冒起了沸腾的油花。

师傅们左右手上下翻飞，一个肉圆子便成型下锅，转眼间油锅里便浮起一枚枚如乒乓球大小的金黄圆子，在咕嘟冒泡的滚油里溅出了浓郁香味。

随着时间推移，在众人的满心期待中，第一锅圆子终于起锅了。面对刚起锅的圆子，大家顾不上烫嘴，迫不及待地拿起便尝。

一个小姑娘一边豁着嘴吸气一边不停鼓动着腮帮子：“哈哈，有些烫嘴，但真好吃。是那个味道！”

（来源：极目新闻）