宜昌“三国美食”故事汇（十七）|当前速读

关羽阅兵点军坡 张飞巧蒸石榴包

文 / 向 东、杨善全

宜昌是三国时期重要的古战场，这里有着十分丰富的古三国资源。关羽在点军坡阅军点兵，张飞巧蒸水晶石榴包接待关羽的传说，就是其中之一。

(资料图片)

到宜昌长江南岸，登绿萝垂挂的孝子岩，过樱红榴艳的十里红，穿青堂瓦舍朱市街，抬头西望，有一座低岗横臥，这就是三国年代关羽来宜都郡阅军点兵的“汉寿亭侯点军”处。清光绪乙酉岁，宜昌总兵罗缙曾在此处立青石质高2.4米，厚0.2米，圭首浅浮雕“双龙戏珠”，及蝠，鹿，鹤等动物图案，阳面碑刻楷书，记重刊乾隆十一年，宜昌镇军陈纶镌“汉寿亭候点兵处”碑事，阴面草书“虎”字，走筆刚劲有力，故此石碑亦称“虎字碑”。

相传，赤壁之战后，刘备据荆卅郡南，他深知荆卅之地的战略要旨，东吴，北魏都觊觎荆襄。刘备派大将关羽驻守荆州，再三叮嘱要严阵以待，万万不可轻离防守，以保立本之根。另派张飞任宜都郡太守，带兵加紧操练，一为防守荆卅后援，二为大军入川作准备，刘备自己则带兵西取成都。

张飞接到任命令，他走马到任，严按刘备主意，立即在沿江边修筑城堡，军垒，操练台，大招兵扩军，日夜操练水陆三军，随时听调支援荆卅或入川西进。

关羽闻报却觉得大哥刘备办事不公平，大哥西取成都，这么轰轰烈烈的一桩大事，自已却不沾边，如困兽待在荆州坐冷板凳！张飞虽任宜都郡太守，官比自已小，却正在加紧招兵扩军，日夜操练，战鼓喧天，杀声震野，闹得热火朝天。大丈夫生当何以？当骋驰疆㘯，建功立业！

关羽愈想就愈坐不住了，就以检查荆卅后援兵营操练为名，从荆南来夷陵郡探听张飞军营动静。

张飞听说关羽来夷陵军营探营，心里就有点不舒服，将军在外各驻一方，二哥凭什么要检查我的营盘？但想到二哥一惯刚勇自用，不可一世，当小弟的便强忍自己的火爆脾气，仍出营热情迎接关羽道：“二哥有何重要事？派人传书支派小弟即可，有劳您亲来军营？”

关羽早有准备顺口道：“一是思念三弟，二是三弟身为宜都都太守，乃荆卅要塞之援军大本营，不知三弟操练多少人马？以保荆卅万无一失？”

张飞一听，心似明镜，这分明是二哥在试探虚实，似有争功之嫌，张飞心里不舒服，索性兴口开河道：“不多！不多！才操练十万人马。”

关羽听张飞这么一说，心里更不舒服，关羽心想，关某坐镇荆卅这么重要的立根之地，才领八万人马，三弟职位比我低，带的兵反而比我多两万！这大哥也太不公平了！

但关羽转念一想，三弟虽粗鲁脾气火爆，但心细却能绣花，是极有心计之人，莫非他也是在试探我，虚报兵力，亦有日后争功之嫌？关羽想到此，便哈哈大笑道：“三弟，这小小宜都郡，四面都是穷山野地，夷陵镇亦临江弹丸古镇，怎容得这浩浩十万人马？”

张飞也哈哈大笑道：“小弟岂敢对二哥胡言，谎报军情？二哥如若不信，明日可随小弟军营点兵。”

张飞此说，正中关羽下怀道：“好！好！二哥正想要坐实荆卅后营实力，以确保荆卅无忧，点点兵，让你二哥做到手中有粮，心中不慌，大好事！大好事也！”

第二日，清晨，张飞早已把全部人马召集安排就绪，将樱桃园到朱市街方圆2里的山坡团团围定。

待关羽登坡点军，张飞手中令旗一挥，只見坡下鼓角高扬，旌旗招展，马嘶人喊，绕坡列队魚贯而行。关羽丹凤眼圆睁，一五一十，十五二十，认真清点。

关羽从早八时，目不转晴点到十时，眼看点兵人数已逾八万，但见坡头石榴树林深处 乃号角声声，旌旗摇曳，队列见头不见尾，源源不断。

关羽心中好纳闷，这张飞究竟统领多少人马操练？但这关羽毕竟是久经沙场大将，很快从旌旗的颜色，号旗的虎符狮标上识破了张飞的伎俩。原来，张飞是用一队人马绕山坡山冲团团围定，象剃头铺门前的走马灯一样，队伍不停地围绕山坡转，这一圈人马也能数出五圈，十圈，数出一万，十万人马，甚至数出与曹操相等的八十三万人马！

关羽不由抚长髯笑叱道：“好一个狡滑的黑三！竟敢在你二哥面前，将你当年在当阳长坂坡马拖伐木，布下疑兵计，嚇退曹操的老套耒蒙骗二哥？”

张飞见把戏已被拆穿，索性就大开窗户说亮话道：“二哥，实不相瞒，大哥入川时，只派给小弟一万人马，要小弟招兵练兵。今日，小弟就用这少少一万人马，几乎把二哥哄唬了，大哥若能给我像二哥一样八万人马，就是周瑜再生，曹操再率八十三万人马重来，恐也难识破老张我到底多少人马？我定能把荆卅重镇守得固若金汤，叫那北魏，东吴难越荆卅半步！”

张飞一席话，说得二哥关羽顿时清醒，刘备大哥分派自已的重要任务，是带好八万人马，牢固镇家荆卅战略战术立根之地。我却犯迷糊，心怀小算盘，拨自己的小九九，我私自擅离职守，跑到夷陵来点什么兵？大敌当前，怎容得兄弟相互猜疑？万一东吴、北魏趁机攻打荆州，怎不误了大事？关羽愈想愈心焦，如脚踏针毯，恨不能立马火速赶回荆卅。

这张飞引关羽阅兵点军之坡地，即被后人传为了“点军坡”。

有读者会问：宜昌三国美食故事汇，当年讲三国美食呀，故事都快讲完了，怎么还未见美食呢？敬爱的读者，张飞马上就会端出美食。

话说，张飞陪关羽点完兵，关羽即拱手作别，要飞马赶回荆州。张飞再三挽留二哥午餐，以尽兄弟之情，地主之谊。关羽却声生要急回荆州。

张飞见实在挽留不住，便诚恳道：“二哥军务繁重，小弟我亦不宜儿女情长，扭捏作态强求。只是小弟昨日去伙房，亲手用心捏下两笼水晶石榴小包，务请二哥赏脸尝尝。”

说话间，张飞传火头军端上两笼热气腾腾的水晶石榴包。

关羽实为兄弟情深盛情难却，二是见两笼六钱酒杯般小巧玲珑，面皮似水晶般剔透，隐隐可见内馅有红有绿，黄白相间分外亮眼，十分惹人爱，便随手挟起一个咬一口，顿时暴浆一口汤汁浓稠，滿口四散，奇香冲脑，美鲜绕舌，不禁又挟一口一个，连吃了五个后，大呼：“好味！好味道”。

关羽转身细问张飞道：“杀猪黑三，我的好兄弟！你不仅会杀猪卖肉，而且这做菜的手艺越来越精啦！你先前在古城会为二哥我做了四喜圆子，大哥兵败徐卅，茶不思饭不想，你为大哥想方设法做了牛肉板面，我兄弟三人在桃园结义，你精做了卤猪腱靶子肉，你今日为二哥做的小包叫什么？竟有这等神仙美味？”

张飞笑道：“这是小弟来夷陵郡操练兵马，常经过长满石榴的十里红长坡，总听得这一带有童稚拍手游戏唱童谣：

石榴开花红映映，石榴结籽红晶晶，籽籽紧挨颗抱颗，颗颗围柱心连心。

石榴开花红映映，石榴结籽红晶晶…………

兄弟阋墙家人疏，兄弟同心利断金，打虎要靠亲兄弟，上阵还需父子兵！

我每听到这童谣，都很激动。我常想，这么多年来，我桃园兄弟，从无到有，从小到大，从弱变强，全凭我们兄弟象这漫山的石榴树开花结籽一样，紧绕大哥团结紧，心往一处想，劲往一处使，方拥荆卅之根本，方有进取成都之军威。我老张一杀猪卖肉出身的粗人，别的大道理我不会说。前些时，我总推敲笨想这童谣之意，仿这石榴开花结籽之形，选用猪上脑嫩肉切丁，鸡胸肉切丁，鲜虾仁切丁，选嫩笋丁，花菇丁，青豆粒，荸荠丁，用浓汤皮冻调和搅做肉馅，用开水烫精面擀皮，包成皮簿可見五色肉馅，又象石榴的水晶石榴包。以表达我刘关张桃园结义兄弟，象石榴结籽一样挨得拢，团的紧，心连心，合力可断金……”

关羽听得吃得热泪盈眶，将剩余石榴包一并用袱布包好，常回荆卅再仔细品味回味。

从此，张飞“市长”陪关二爷阅兵点军，诚邀关二爷吃水晶石榴包的轶闻，在坊间传为佳话。这张飞“市长”从巴楚童谣之中取意而始创的水晶石榴包，传入坊间，便一直都以其精致美味，而成为了巴楚高档传统宴席的“位菜”或面点而流传下来了。

读者可能又会问，文中只听关二爷高呼这水晶石榴包“好味！好味道！”到底这水晶石榴包味道如何好呢？尚未谈及。

别忙，作者以为中国历来有句老话：有比较才会鉴别。

在介绍、比较、鉴别宜昌三国时期水晶石榴包之前，作者先向大家介绍一道中外驰名的中国传统佳肴“宫保鸡丁”，它是由清朝曾任山东巡抚，后任四川总督，特别喜欢吃辣味，喜欢吃鸡丁和花生米的丁宝祯，他命家厨将鲁菜“酱爆鸡丁”改为辣炒，而创出了一道将鸡丁，红辣椒，花生米下锅爆炒的美味，传遍了大江南北，并被收纳为北京“宫廷菜”。丁宝祯为官清正，治蜀十年卓有建树，死后被清廷追赠为“太子太保”，人们为纪念丁宝祯，特将他发明的辣炒鸡丁命名为“宫保鸡丁”。而绝非是传“宫爆鸡丁”“官爆鸡丁”“官保鸡丁”等谬言。

若干年又若干年的一天，四川总督丁宝祯路过夷陵郡，在夷陵吃了夷陵水晶石榴包，他大呼“美哉！美哉！”他又带了一些包子，还带了包子制法，带回了万县。他把夷陵水晶石榴包与他的创牌“宫保鸡丁”并排上席，作姊妹花，并蒂莲，推荐给自已府上的达官贵客。

丁总督向客人打比方，对比介绍这两道菜的味型特色时说：“这宫保鸡丁的鸡丁，笋丁，花生果，鲜香、鲜嫩、鲜辣、鲜麻，交杂纷呈，味道起伏迭宕，如船行川江，渡暗流闯险滩，波涛汹涌，使人高起低落，时若猛虎下山，又时若蛟龙腾升，心惊肉跳，头上腋下冒汗，五味杂呈。而水晶石榴包则以本色，本味，鲜嫩，脆香见长。味若船出西陵峡，豁然开阔，流变缓，水变清，一路青山绿水，平平和和。食肉丁、鸡丁虾仁、笋丁、荸荠丁，其味本色本味，清白清欢，清新自然。”

朋友，这就是宫保鸡丁创始人丁太保，丁宝祯的比较鉴别。

中国还有两段著名谚语：“百闻不如一见，百见不如一干”，这也就是“要知梨子的味道，就得亲口尝一尝”。

朋友，您想真正了解三国点军坡张飞“市长”发明的“水晶石榴包”的真滋实味吗？欢迎您来宜昌尝一尝。我们相约，宜昌“汉寿亭侯点军坡”相见！

杨善全：湖北省劳模，功勋楚菜大师，巴楚美食研究院研究员。出版《巴楚厨匠》。

向东：市楹联协会，民俗协会会员，巴楚美食研究会研究员，著有《三峡美食的传说故事（上集）》