夏季汛期，这类疾病高发！

6月30日上午，市防办发布通知，决定于6月30日8时启动防汛Ⅳ级应急响应。

6月29日20时至30日7时，我市咸安区、嘉鱼县出现特大暴雨，有8站特大暴雨，最大为嘉鱼县潘家湾镇405毫米。根据《咸宁市防汛抗旱应急预案》第4.5.1条的规定，市防办决定启动防汛Ⅳ级应急响应。

目前正值夏季汛期，

(相关资料图)

气温高、湿度大，

极易发生各类食源性疾病。

现在，就来介绍一些常见的

汛期食源性疾病：↓↓↓

霉变粮食引起的霉菌毒素食源性疾病

大米、小麦和玉米等粮食受潮后，极易发生霉菌霉变，霉变粮食在“汛期”洪涝灾害地区尤其常见；食用了霉变粮食易发生霉菌毒素食源性疾病，这也是洪涝灾害地区最常见的食源性疾病。

病人常在食用霉变粮食后很快发病（数分钟到4小时），症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等，形似醉酒，故也称“醉谷病”；在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡；可采取对症治疗，呕吐者给予补液。

细菌性食源性疾病

“汛期”洪涝灾害地区，因食品加工储存条件受限，易发生食品被致病微生物污染导致的细菌性食源性疾病，如食用了被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染的动物性食品（如肉、蛋类食品）和食用了被蜡样芽胞杆菌污染且存放时间较长又没有彻底加热的熟食（如隔夜米饭、蛋炒饭）等。

上述细菌性食源性疾病以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，部分有发热、头痛，潜伏期一般在2-12小时；该类疾病需要及时治疗，以对症治疗为主，及时补充体液和电解质，必要时给予抗生素治疗。

化学性食源性疾病

一般为误用误食有毒化学物质引起。由于受灾区环境的变化和临时居住的条件所限，若农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质没有规范保存，易被误用为盐或味精进行食品加工，进而导致误食后发病。

误食化学有毒物发病快，一般潜伏期在数分钟到1小时内，病死率较高，因此要及时对症治疗：包括停止食用毒物，及时进行催吐、洗胃、灌肠，使用特效解毒药等。如亚硝酸盐中毒给予美蓝，有机磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，砷中毒采用二巯基丙醇，条件允许时应送医院抢救。

有毒性植物食源性疾病

蘑菇种类繁多，且毒性成分复杂，无法简单辨别。到了雨水丰沛的汛期，蘑菇开启“疯狂”生长。下面给大家介绍常见的鉴别毒蘑菇的误区，以防大家误采误食：

误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

科普知识：仅根据颜色与形状不能简单判定蘑菇是否有毒，比如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中很多颜色鲜艳的蘑菇却是美味的食用菌，而外观为灰白色的灰花纹鹅膏却是容易引起误食的剧毒蘑菇。

误区二：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁的地方的蘑菇无毒。

科普知识：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、亚稀褶红菇等一些有毒种类也可以生长在松林中。

亚稀褶红菇（图源：新湖南客户端）

误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米和生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

科普知识：“银针验毒”仅仅是小说和电视情节，原理是银可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等发生化学反应而变黑，但毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以不会产生颜色变化。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

科普知识：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，却可以分泌液体并变色。

误区五：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

科普知识：许多毒蘑菇看起来很普通，但仍然有毒，比如丛生垂暮菇。

剧毒鹅膏的三个特征（图源：新湖南客户端）

误区六：以前每年都在这棵树上采蘑菇，并没有毒，今年继续采摘食用也没问题。

科普知识：蘑菇生长受自然环境等众多因素影响，不能简单凭借经验判定哪片区域蘑菇是否有毒。

常见毒蘑菇图鉴

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