生粉是什么
生粉就是淀粉,一般指玉米淀粉或土豆粉,不是某一种粉的特有词。在北方生粉又叫团粉,大陆香港用的多是玉米粉,台湾习惯用太白粉。生粉也常常用来勾芡,淋在汤里使得汤汁浓稠,味道更浓郁,还可以用来腌肉,让肉吃起来更加嫩滑。
生粉可以做哪些小吃
1、凉粉
100g玉米淀粉用100g的水混合均匀,不能有结块的现象。然后将500g水烧开,转小火,把混合的面糊倒进去,边倒边快速的搅拌,直到锅中的液体凝固成透明状。然后在盘子中刷点油,冷却后放冰箱2-4小时拿出来调味就可以吃了。
2、玉米烙
甜玉米煮熟,然后把玉米粒剥下来,过一下凉水,稍微沥掉多余的水分,然后把玉米粒和干淀粉(糯米粉和干淀粉3:1混合)拌匀,玉米粒表面不能太干也不能太湿。锅中倒油,烧热后转小火,把玉米粒倒进去摊平,小火煎3分钟,等玉米粒粘成饼状,加油没过玉米粒,开中火炸3分钟,金黄酥脆。
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