红糖发糕发酵需要多久
一般需要1小时左右。
红糖发糕发酵的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长也不宜过短，因为过长容易导致红糖发糕发酵过度，过短又不能将红糖发糕发酵好，一般正常情况下红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
红糖发糕有点酸怎么办
由于发酵过度导致的。
一般正常发酵好的红糖发糕是柔软、蓬松、具有弹性的，要是出现了发酸的情况，那么多半是发糕发酵的时间过久，从而导致红糖发糕发酵过度，出现了发酸、发臭等情况，从而对红糖发糕的口感造成影响。
红糖发糕发酵好了可以过夜吗
根据实际情况而定。
很多人觉得不可以将发酵好的红糖发糕过夜，否则容易导致其发酵过度，从而影响红糖发糕的口感，但其实酵母发酵的好坏与周围环境的温度有很大关系，要是将其放在温度的环境中，那么就很容易导致红糖发糕发酵过度，从而导致红糖发糕发酸，但要是将发酵好的红糖发糕放进冰箱保存，那么一般是不会导致其出现发酸的情况的，可正常食用。
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