红茶是发酵茶吗?
是
“红茶是发酵茶,100%的茶为全发酵,即红茶。 在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶,统称为发酵茶。根据发酵程度的不同,可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。轻发酵茶是不经过发酵的茶,即绿茶。”
黑茶是发酵茶吗
是
黑茶是后发酵茶，茶性温和，其制作工艺为杀青、揉捻、渥堆(发酵)、复揉、烘焙5道工序，在此基础上经过精加工即为成品茶，关于黑茶的发...
第一阶段是初制黑毛茶时的渥堆发酵工序，
第二阶段是成品茶在后期保存中的再次发酵转化。
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