酒业智囊齐聚第五届中酒展，“最强大脑”发出最强音

中酒展,中国酒业思想高地,向来是新思想、新趋势、新论断的发源地。

第五届中酒展圆满落幕,累计10.93万户酒商入场,同期举办的40余场精彩论坛,吸引了超1000位酒业领军人物。这其中,少不了酒业“最强大脑”的智慧之声。他们与酒企高层、酒业超商等酒业市场领军者一道,以发人深省的见解为酒业人提供方向。

值得注意的是,中酒展“最强大脑”阵容并非一成不变:既有睿智熟悉的面孔,也有崭露头角的咨询新星;有人全心全意潜心专项咨询,有人玩转跨界集多重身份于一身。

第五届中酒展,就云集了徐伟、李振江、张健、杨光、权图、李童、吕咸逊、云潇雨、刘圣松、邵伶俐、田卓鹏、韩亮、欧阳千里、周山荣、张晓丽、郭琳等酒业“最强大脑”,以智慧交锋带来思想盛宴。

高手过招招招精彩,对于当下的中国酒业热点,他们有何见解?3天2夜的精彩,酒业家现撷取精华为您呈现。

高端酒势不可挡,这是中国酒业的希望?

自后疫情时代以来,无论是业绩飘红还是股票疯涨,高端酒着实振奋了酒业人心。

“中国酒业看名酒”,名酒向来被视作中国酒业的基石,但在高端酒板块,酱酒的异军突起、次高端的紧随其后,都给高端酒市场的博弈增添了无限趣味。

北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示,“从2016年到2021年上半年,高端酒一直发展得不错,行业增长主要靠结构性增长。”在这背后是隐藏的消费升级逻辑,杨光认为,消费升级还会再持续十年,因此酒业市场还会向上走,酒企还是要大胆做高端酒。

但高端酒到底怎么做?正一堂战略咨询机构常务副总经理丁永征给出了正一堂“心法”:首先,在五粮液、国窖1573价格达到1500元后,省酒在高端酒上就会放量;其次,特色酒企要敢于做500块钱以上价位段;第三,不要着急找大商,高端政务要掌握在自己手上,可参考五粮液。丁永征表示,集体高端化,既是未来区域性酒企和省酒的机会,也将让他们遇到30年未有之大变革。

茅台价格还会涨吗?控价势在必行

众所周知,茅台是中国白酒的价格天花板。因此,茅台的价格对其他白酒打开价格通道有着至关重要的影响。

一方面,是茅台热经久不退,茅台需求仍未减弱;另一方面,是茅台强化管控、平稳价格的决心与手段。那么,专家们对此怎么看?

资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图认为,要谨慎乐观面对茅台价格“黑天鹅”。“茅台价格是全行业应该重点关注的问题。这一次茅台价格如果管不住,可能会出台更加严厉的管控措施。新董事长上台后,这次大概率能够管住茅台价格。同时,只有管住茅台价格才有提价空间,才能避免贵州政府和茅台酒厂利益受损。”

卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏判断,茅台价格应属短期波动,“应该在3000-3500元内比较合理,超过4200元比较危险。”

“年份茅台价格高涨,但是普茅普五会不会涨价?我觉得不会,我认为还会有一些回调。但精品茅台价格还要飞涨。”谏策战略咨询总经理刘圣松更清楚地表达了不同茅台酒未来价格趋势判断,他同样认为飞天茅台不会再涨价。

智邦达营销管理咨询公司董事长张健表示,不能单纯从经济角度分析茅台价格。他认为目前来看,3000块是目前茅台的价格天花板。

“人才荒”、难管理?酒业人才梯队这样构建

近年来,酒业热议的“人才荒”包含两个层面:一是缺乏优秀新鲜血液的注入,好兵好将一将难求;二是现有的管理跟不上,优秀的人才留不住、培养不起来。

面对越来越严峻的现状,众多业内外专家给出了良方。

和合共识组织赋能咨询机构创始人张晓丽从管理上给出建议。企业如何有效动作标准化?一一是业务标准化,梳理有效动作并步骤化,根据数据化目标形成管理闭环。二是建立与战略、业务相匹配的组织架构,明晰岗位职责、匹配具有竞争力和内驱力的薪酬体系,构建能击发战斗力的机制。三是实现组织和管理者由管控到赋能的转变,今时今日强赋能才能带来真正的管控。

李振江直接用“抢人大战”来描述当下的酒业人才状况,并表示,90、00后将成为主要的职业竞争队伍。“人才荒,是今年年初以来在白酒行业面临的现状。从营销系统、生产系统、中后台,包括企业的操盘手、销售总监、区域总监,真的是一将难求。” 专注于酒业的仁合立达猎头机构创始人申静静表示,2021年,中国酒业人才全面进入紧缺状态。

招不到、用不好、留不住的现状怎么破?申静静认为,企业要建设外部和内部两个人才供应链体系,分为人才招募、盘点、人才建池、人才发展等多个阶段。

田卓鹏则提出“八大新素养”概括他的人才管理准则,即管理新素养、组织新素养、经营新素养、学习新素养、品牌新素养、产品新素养、营销新素养、推广新素养。

幸福学院创始人、乐嘉FPA学院认证演讲师、读心术心理学企业应用实战专家郭琳则认为,所有的考核都解决不了职场关系,而职场关系涉及到客户关系、部门协作、领导和上下级以及自己与自己关系,需要依靠工具解决。

“十四五”的酒业新赛道有哪些?C端化成热点

如果说酱酒热的风口已是定局,那对广大经销商而言,未来又有哪些风口值得抓住?对此,酒业“最强大脑”或从酱酒赛道分析利弊,或给出了新方向以供广大酒商选择。

权图认为,白酒的主动力就是老名酒+酱酒,名酒格局已定,如果经销商抓不住名酒也抓不住酱酒,基本上酒商就失去了赚大钱的机会。他还给出了两个观点:一是产区定盘、酱酒风味多元化,未来酱酒会像浓香一样呈现多元化趋势。二是贵州老名酒是酱酒最后一座金矿。“新酱酒品牌做起来难度非常大,一定要有历史底蕴。有名酒底蕴的企业再嫁接大资本就会做得比较好。”

田卓鹏则提出酱酒、光瓶酒、老酒和连锁化是接下来的酒业热点。他尤其指出,酱酒最大的红利就是C端开启、全渠道化,同时酱酒已经进入大B大C大企业的整合时代。他还表示,光瓶酒已经发生了翻天覆地的变化:一是光瓶酒进入后百亿时代,二是年轻化,三是连锁化。

华策咨询董事长李童表示,酒类营销从点子营销、模式营销,已经过渡到如今的系统营销时代,迎来营销变革。

张健认为,中国酒业正在整合中,要同时看上游和下游,下游提速后酱酒品类的整合也到了末端。他认为渠道模式的创新要转向以服务为导向。张健表示,这一轮周期中的酒业营销有三点值得注意:一是消费升级,2000块以上价位段会被名酒打开,省酒紧随其后,同时低端酒价格也在升级;第二就是消费群代际变得更快,企业需要更早关注C端、品牌和群体创新;三就是光瓶酒市场的高端化。

李振江表示,“十四五”时期,行业容量会进一步放大,甚至高达8000亿。果露酒将从目前300亿体量,增长到千亿级别。

君度咨询总经理云潇雨表示,酒企在外部要把握产业周期和业态升级,同时把增长建立在C端上,这就决定了要把企业销售组织、外部商业组织、核心终端店老板全部动员起来。

合效策划董事长韩亮同样认为,酒企要面对C端,要知道谁在消费自己的酒。同时要把代理商变为合伙人,成立众产公司链接上下游。

“酱酒趋势没有变,但超前获得所谓红利的部分企业早晚会再吐出来。” 仁怀酒业协会副秘书长周山荣还表示,所有的论断都要注重基础数据的真实性,目前的第三方数据、官方数据和企业统计数据有矛盾。

上海正品堂董事长邵伶俐认为,在酱酒赛道上,一要从势出发、拥抱创新;二要从根出发、做造美大师,三要从利出发,酱酒本身有比较大的价值差,但是很多企业没有管理好这个价值差。

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